Une des tradition d’Occitanie, c’est la truffe. Voici un témoignage de Provence où rien n’a bougé : il faut avoir du nez pour “caver” !
La truffe est une “star” des réveillons de Noël. Le Haut Var en est un haut lieu de sa production. A la ferme de Majastre, au Nord d’Aups (83), en 1995, M. Nicolas partait “caver” (chercher les truffes) avec l’aide de sa truie rabassière. Aujourd’hui, la plupart des trufficulteurs sont aidés de leur chien. Philippe de Santis, le maitre des lieux, en fait l’élevage.
En janvier, la truffe sera à l’honneur sur PASSADOC. Vous avez des archives photo, son ou film ? Des témoignages ? Nous pourrions en faire profiter d’autres ! Et puis si vous souhaitez les garder pour vous, les bénévoles de PASSADOC peuvent vous aider à mieux conserver vos archives pour les transmettre à vos descendants. Dans tous les cas, contactez-nous !
André Abbe
