Pourquoi attendre l’automne ? Amateurs de champignon, à vos paniers ! André Abbe nous montre fièrement sa récolte et nous remémore la grande famille des cèpes… dont certains poussent en juin
Selfie d’André Abbe avec un cèpe; André Abbe’s selfie with a mushroom
Photo : André Abbe
Une grand famille
Les cèpes constituent une grande famille. Bolets tête de nègre et cèpes de Bordeaux, les meilleurs, poussent en Provence sur les terrains granitiques (acides) en juin ou en septembre, ça dépend des pluies. Les bonnes années sont rares ! Les bolets satan, au pied rouge, sont à éviter. Les pissacans, au pied fin, au chapeau plat et visqueux, forment souvent de grands “rodous”, je ne connais pas le mot français équivalent. La plupart des gens ne les cueillent pas, mais les plus jeunes peuvent enrichir une cueillette modeste de cèpes de Bordeaux pour emplir une poêle.
A vos couteaux !
Le règlement c’est le règlement. Il faut l’autorisation du propriétaire du terrain pour chercher des champignons. N’arrachez jamais un champignon, coupez le à l’aide d’un couteau.
André Abbe
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Dans le très visuel “Guide des champignons”, les quatre cèpes évoqués :
– Le cèpe de Bordeaux
– Le cèpe bronze (dit “bolet à tête de nègre”)
– Le bolet Satan
– Le bolet granulé (dit “pissacan”)
