Chaque année au salon de l’agriculture (Paris), lors du défilé des bovins, les Salers et leur cloche se taillent un beau succès. La vache Saler symbolise l’art de vivre auvergnat et un fromage de qualité. En 1976, le photographe André Abbe était de passage en Auvergne, à Montboudif, village natal du Président Georges Pompidou. Il s’y tenait un festival de bourrée. Comment se distingue la bourrée ? C’est la seule danse en France où on peut danser entre hommes.
