Je pose une question aux érudit(e)s de passadoc. Voici une photo prise à Sospel (Alpes Maritimes) en 1984. Le moulinier manipule ce que nous appelons en provençal un scourtin ou escourtin. Existe t’il un nom en français pour ce sac très spécial dans lequel on dispose la pâte esquichée par la pierre qui tourne afin de la presser ? Je n’ai pas trouvé ce nom dans mon Larousse.
On ne se sert plus guère des escourtins dans les moulins…….
André Abbe
Photo : André Abbe
